月饼食品安全小知识

月饼并不适合所有人吃,肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人吃月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高,血液变得更加黏稠,因此得少吃。

年年中秋节吃月饼,月饼也做得层出不穷,实际上,月饼是高油炸工高糖高热量的食材,多吃对人体并不太好,并且,有关月饼的小常识,你了解是多少呢?

月饼

一、月饼中的防腐剂

以往大家为了更好地抑止月饼中微生物菌种的繁育,延长保存期,通常将月饼做得水份尤其少而含糖量尤其高,口味较为干结。即使如此,一些口感的月饼(如鸡蛋黄月饼)储放两三周后也会刚开始长霉。伴随着生活水平的提升 ,大家对月饼口味的规定也愈来愈高,更为偏重于绵软甘甜的月饼。因此,公司为了更好地均衡月饼口味与保存期中间的矛盾,挑选了添加防腐剂。可是依照我国对营养标签的有关规定,月饼生产加工制作过程中应用的防腐剂务必在营养标签上开展明确。

公司所添加防腐剂的成分也务必合乎GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。现阶段月饼中添加的防腐剂一般为山梨酸、脱氢乙酸、己酸以及醋酸盐钙质等,而像富马酸二甲酯这类违规防腐剂是禁止添加的。这种防腐剂要是在国家行业标准要求的限定范畴内应用(如脱氢乙酸添加量不可以超出0.5G/kg),是不容易对身体导致危害的,因此 顾客没必要“谈防腐剂害怕”。

二、月饼中的脱氧剂

现阶段市面上的月饼绝大多数都是有单独小包装,顾客应当都是有注意到小包装里月饼托的下边常常会出现一袋标明不能服用的“小玩意”,那袋“小玩意”便是脱氧剂。

脱氧剂是公司为了更好地延长月饼的储存限期而采用的另一个合理对策。脱氧剂说白了,是能够消化吸收co2、缓解食品类化学作用的添加剂。一般脱氧剂会与食品类盛放在同一器皿中,根据消化吸收器皿中的co2,使器皿内呈乏氧或无氧运动情况,进而合理地抑止黄曲霉菌合好氧性病菌的生长发育,还能够阻拦植物油脂空气氧化,避免 造成“哈喇味”,做到延长食品类保质期的目地。

三、月饼包装工艺对产品品质的提高功效

现阶段月饼制造业企业多选用“单独小包装 脱氧剂”的方法,在生产制造时应用全自动包装机迅速包裝月饼,减少了月饼的曝露時间以避免 环境污染;还一些月饼采用了真空泵或充氮包裝。这种措施不但能确保顾客的服用环境卫生和有助于存储,还能降低月饼中微生物菌种的繁育和植物油脂的空气氧化,进而延长了月饼的储存限期。

小常识:月饼的饼馅一般分成硬软二种,软馅中水分含量较多,只有储存7到10天上下,而硬馅月饼则可储存一个月上下。罐装月饼,应将合盖开启,使其自然通风;此外,因月饼中含人体脂肪较多,储放时还应留意遮光,防止植物油脂空气氧化。

作者: 791650988

为您推荐

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部